Wirsing-Pfanne mit roten Linsen

Es wird zwar langsam wärmer draußen, aber noch sind die Wintergemüsesorten erhältlich. Wirsing und Mohrrüben ganz vorne dabei, also wurden sie heute kurzerhand in einer Gemüse-Pfanne zusammen mit roten Linsen verarbeitet.

vegane Wirsing-Pfanne mit roten Linsen

man benötigt für vier Portionen

einen Wirsingkopf (meiner wog etwas über einem Kilo, 1,00 €)

200 g Mohrrüben (0,20 €)

1 Zwiebel (0,10 €)

200 g rote Linsen (0,76 €)

500 ml Gemüsebrühe

2 EL Rapsöl

Salz, Pfeffer

und so wirds gemacht

Die Linsen nach Packungsanleitung kochen und zur Seite stellen.

Den Wirsing in grobe Stücke schneiden. Dafür vorher den Strunk entfernen und bei den großen Blättern die Mittelrippe herausschneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, Möhren ebenfalls würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Möhren darin anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Wirsing zugeben und etwas mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten kochen lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Die roten Linsen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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die Zutaten