Tofu-Hirse-Röllchen mit Püree und gegrillten Paprika

Heute gab es leckere Röllchen aus Tofu. Vor Naturtofu habe ich viele Jahre einen großen Bogen gemacht, weil ich den Fehler gemacht habe ihn einmal pur und ungewürzt  in der Schulkantine zu essen und daher dachte, dass Tofu voll eklig ist. Aber richtig zubereitet und vor allem gut gewürzt kann Tofu richtig gut schmecken. Zu den Röllchen gab es ein Püree aus Möhren, Kartoffeln und Ingwer und gegrillte Paprika. Das Rezept für die Röllchen habe ich von hier.

 

vegane Tofu-Hirse-Röllchen mit Kartoffel-Möhren-Ingwer-Püree und gegrillten Paprika

 

 

man benötigt für zwei Portionen

 

für die Röllchen

 

50 g Hirse (0,10 €)

1 Zwiebel (0,10 €)

1 TL Rapsöl

200 ml Gemüsebrühe

200 g Naturtofu (Rossmann, 1,00 €)

50 g Haferflocken (0,04 €)

1 EL Hefeflocken (0,06 €)

1 EL Sojasoße

1 TL Senf

1 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Curry, Koriander

2 EL Rapsöl zum Ausbraten

 

für das Möhren-Kartoffel-Ingwer-Püree

 

200 g Kartoffeln (0,15 €)

400 g Mohrrüben (0,40 €)

1 Stück Ingwer (0,10 €)

Salz, Pfeffer, Muskat

 

für die gegrillte Paprika

 

500 g Paprika (1,50 €)

2 TL Olivenöl

1 TL Weißweinessig

Thymian, Basilikum, Rosmarin

 

und so wirds gemacht

 

für die Röllchen

 

Zwiebel schälen und fein hacken. 1 TL Rapsöl auf mittlerer Stufe in einem Topf erwärmen und die Zwiebel darin glasig anbraten. Die Hirse waschen und dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 15 bis 20 Minuten auf kleiner Hitze quellen lassen.

Den Tofu leicht auspressen und in einer Schüssel zerkrümeln. Die restlichen Zutaten und das Hirse-Zwiebel-Gemisch dazugeben und gut pürieren. Mit den Gewürzen abschmecken und etwas stehen lassen (dann können die Haferflocken quellen). Aus der Masse 12 dünne Röllchen formen. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Röllchen darin von allen Seiten gut braten.

 

für das Püree

 

Kartoffeln, Möhren und Ingwer schälen. Kartoffeln und Möhren grob schneiden und zusammen mit dem Stück Ingwer etwa 10 bis 15 Minuten in Gemüsebrühe kochen. Abgießen und das Stück Ingwer heraus nehmen. Pürieren und mit den Gewürzen abschmecken. Falls nötig etwas Wasser zugeben.

 

für die gegrillte Paprika

 

Paprika entkernen und in flache Stücke schneiden. Von beiden Seiten jeweils 10 Minuten grillen oder im Ofen mit Grillfunktion auf oberster Schiene mit der Schale nach oben etwa 15 Minuten grillen bis die Haut dunkle Blasen wirft. In einer Schüssel Olivenöl, Weißweinessig und Gewürze mischen und die Paprika darin schwenken.

 

Bildergalerie

 

die Zutaten	Zwiebel schneiden
Zwiebel anbraten	Hirse kochen
Tofu zerkrümeln und mit den anderen Zutaten mischen	Hirse-Zwiebel-Gemisch zugeben, pürieren und abschmecken
Röllchen formen	Röllchen braten
Paprika schneiden und grillen	Marinade für die Paprika
Kartoffeln und Möhren schneiden	*hier gedanklich das Bild vom fertigen Püree einfügen*
servieren

 

Preis pro Portion: 1,73 €

 

Nährwerte pro Portion

 

kcal: 629,6

Eiweiß: 30,5 g

Kohlenhydrate: 67,4 g

Fett: 25,1 g

BE: 5,6

Ballaststoffe: 20,8 g

Eisen: 13,6mg

Calcium: 313,8 mg

Zink: 4,0 mg

Magnesium: 223,5 mg

 

Tags: Mohrrübe, Naturtofu, Paprika

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