Kürbismuffins

Ich liebe ja Kürbis, aber wieso immer herzhaft essen, wenn man darauf auch Süßes machen kann? Diese Muffins von Veganpassion sind wirklich sehr lecker, am Besten noch warm aus dem Ofen, wenn der Schokoladenkern noch flüssig ist. Veganpassion ist übrigens eine meiner liebsten Rezepteseiten. Bald kommt auch ein Backbuch davon raus, das ich mir unbedingt kaufen muss.

vegane Kürbismuffins

man benötigt für 6 Muffins

200 g Hokkaidokürbisfleisch (0,30 €)

125 g Mehl (0,13 €)

90 g Zucker (0,09 €)

5 g Vanillezucker

Schale einer viertel Bioorange

0,5 TL Natron

40 ml Rapsöl (0,05 €)

110 ml Mineralwasser (0,05 €)

1 EL Kakao (0,02 €)

1 EL Obstessig

6 TL Schokoaufstrich (30 g, 0,26 €)

und so wirds gemacht

Kürbis in Scheiben schneiden und im Ofen bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten backen. Anschließend schälen und zusammen mit dem Öl pürieren.

Die trockenen Zutaten außer Kakao in einer Schüssel mischen. Wasser, Essig und Kürbismischung zugeben und gut untermischen. Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel geben und dort den Kakao unterrühren. Den dunklen Teig auf die Muffinförmchen verteilen. In jede Form einen Teelöffel Schokoladenaufstrich geben und dann den hellen Teig auf die Förmchen verteilen. Die Muffins bei 160 °C Umluft für etwa 30 Minuten backen.

Bildergalerie

die Zutaten