Falafel

Wenn man unterwegs ist, findet man bei Dönerbuden oft auch Falafel – das israelische Nationalgericht. Dies sind frittierte Bällchen aus Kichererbsen und Gewürzen, die fester Bestandteil der orientalischen Küche sind und es mittlerweile auch nach Deutschland geschafft haben. Häufig sind die Bällchen bei den Buden vegan und somit eine tolle Alternative zum Döner, ein Nachfragen lohnt also 🙂

In vielen Geschäften wie z.B. dm oder Rossmann findet man auch fertige Mischungen für Falafel und spart sich so die Zeit des Kichererbsen Einweichens. Da aber selbst gemacht immer noch am besten schmeckt und ich einer Freundin versprochen habe, die Fertigmischung mit ihr zusammen zu probieren, gab es heute Falafel aus getrockneten Kichererbsen. Durch das Frittieren sind sie sehr zwar fettig, aber verdammt lecker. Als Dip dazu eignet sich eine Tahin-Joghurt-Soße.

 

vegane Falafel

 

 

man benötigt für zwei Portionen

 

250 g getrocknete Kichererbsen (0,73 €)

1 große oder zwei kleine Zwiebeln (0,10 €)

3 Knoblauchzehen

3 EL getrocknete oder ein Bund frische Petersilie

1 EL Kreuzkümmel

1 TL Koriander

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Öl zum Frittieren

 

und so wirds gemacht

 

Kichererbsen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser wegschütten und die Kichererbsen kurz abspülen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Getrocknete Petersilie in wenig Wasser einweichen, frische Petersilie hacken.

Die Kichererbsen pürieren. Zwiebel, Knoblauch und Gewürze gut untermischen und kleine Bällchen formen. Ausreichend Öl (ich hatte 100 ml) in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Falafel von allen Seiten braun braten, überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.

 

Bildergalerie

 

die Zutaten	Kichererbsen 12 h einweichen
Kichererbsen pürieren	Zwiebel und Knoblauch hacken
alles vermischen	Bällchen formen
Bällchen frittieren	Serviervorschlag

 

Preis pro Portion: 0,42 €

 

Nährwerte pro Portion (ausgehend von 50 ml verbrauchtem Frittieröl)

 

kcal: 651,0

Eiweiß: 23,6 g

Kohlenhydrate: 64,6 g

Fett: 32,9 g

BE: 5,4

Ballaststoffe: 16,0 g

Eisen: 8,2 mg

Calcium: 179,3 mg

Zink: 3,9 mg

Magnesium: 158,1 mg

 

Tags: Kichererbsen

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