weltbeste Kichererbsen-Schnitzel

Ich schwärme ja sonst nie sehr für ein Rezept, aber dieses hier abgewandelt aus dem Veganomicon müsst ihr unbedingt probieren. Die Kichererbsen schmeckt man Ende nicht mehr raus, sie geben dem Schnitzel in Kombination mit dem Gluten einen schönen herzhaften Geschmack. Am Besten schmecken sie, wenn sie einen Tag durchgezogen sind und erwärmt werden, aber auch frisch aus der Pfanne sind sie ein Knaller. Das Originalrezept findet ihr bei post punk kitchen unter doublebatch chickpea cutlets.

Tipp von der Freundin, von der ich auch das Rezept habe: die Schnitzel lassen sich wunderbar einfrieren. Ich bin sogar so weit gegangen die gefrorenen Schnitzel in den Toaster zu packen wie das Fleisch-Pendant aus der Werbung 😀 Sie waren dann zwar leicht labberig von der Konsistenz, aber immer noch sehr lecker. Kann man also durchaus machen.

 

vegane Kichererbsen-Schnitzel

 

 

man benötigt für 8 Schnitzel á 130 g

 

1 große Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 480 g, 1,19 €)

60 ml Olivenöl (0,48 €)

100 g Gluten/Seitanfix (0,50 €)

125 g Semmelbrösel/Paniermehl (0,09 €)

125 ml Gemüsebrühe

60 ml Sojasoße (0,40 €)

4 Knoblauchzehen

1 TL geriebene Zitronenschale

1 TL Thymian

1 TL edelsüße Paprika

0,5 TL Salbei

80 ml Öl zum Braten

 

und so wirds gemacht

 

Knoblauch schälen und hacken. Kichererbsen abtropfen und zusammen mit den 60 ml Olivenöl zermatschen, aber nicht pürieren (z.B. mit einem Kartoffelstampfer). Dann die restlichen Zutaten zugeben und alles gut kneten bis sich Fasern bilden (etwa 3 Minuten). Den Teig in 8 gleich große Teile teilen und 8 Schnitzel formen. Das geht am Besten, wenn man in der Hand leicht vorformt, den Teig auf die Arbeitsfläche legt und dann vorsichtig zurecht zieht.

Das Öl zum Braten auf mittlerer Stufe in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten gut braun braten. Überschüssiges Fett auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

 

Bildergalerie

 

die Zutaten	Knoblauch hacken
Kichererbsen zusammen mit Olivenöl zermatschen	restliche Zutaten hin und kneten bis Fasern entstehen
Teig in 8 Teile teilen	Schnitzel formen
von beiden Seiten braten	Fett abtropfen lassen

 

Preis pro Schnitzel: 0,33 €

 

Nährwerte pro Schnitzel

 

kcal: 345,3

Eiweiß: 16,8 g

Kohlenhydrate: 24,0 g

Fett: 20,2 g

BE: 2,0

Ballaststoffe: 4,3 g

Eisen: 1,7 mg

Calcium: 49,0 mg

Zink: 1,0 mg

Magnesium: 36,2 mg

 

Tags: Kichererbsen

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