Paprika-Kichererbsen-Eintopf

Momentan gibts Paprika für 1,99 € das Kilo, da musste ich natürlich gleich zuschlagen. Dazu gabs Kichererbsen, eine tolle und leckere Hülsenfrucht.

 

veganer Paprika-Kichererbsen-Eintopf

 

 

 

man benötigt für vier Portionen

 

500 g Paprika (1,50 €)

1 große Dose Kichererbsen (800g, 1,20 €)

400 g gehackte Tomaten (0,45 €)

1 Zwiebel (0,10 €)

2 EL Tomatenmark (0,07 €)

250 ml Gemüsebrühe

2 EL Rapsöl

(Rauch)-Salz, Pfeffer, Harissa

 

und so wirds gemacht

 

Zwiebel Schälen und klein hacken. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Die Paprika zugeben und mit anbraten. Das Tomatenmark zugeben und kurz mit anrösten, dann mit den gehackten Tomaten und der Brühe ablöschen. Die Kichererbsen samt Saft aus der Dose zugeben und alles aufkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend 5 bis 10 Minuten kochen bis die Paprika durch ist, aber noch leichten Biss hat.

 

Bildergalerie

 

die Zutaten	Zwiebel und Paprika schneiden
Zwiebel anbraten	Paprika anbraten
ablöschen	servieren

 

Preis pro Portion: 0,83 €

 

Nährwerte pro Portion

 

kcal: 252,7

Eiweiß: 11,0 g

Kohlenhydrate: 33,0 g

Fett: 7,5 g

BE: 2,8

Ballaststoffe: 12,0 g

Eisen: 5,0 mg

Calcium: 103,9 mg

Zink: 2,0 mg

Magnesium: 87,3 mg

 

Tags: Kichererbsen, Paprika

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